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La Cucina Balance di La Fucina: Variazione del cavolfiore

Questa ricetta mette perfettamente in risalto il delicato sapore del cavolfiore, abbinandolo a una croccante panatura, una salsa cremosa e note gustative di capperi, arancia e cipolla marinata. Facile da preparare, questa combinazione è un vero punto di forza e ti permette di godere dei benefici per la salute di questo ortaggio nutriente e versatile.

Basso in calorie, il cavolfiore è un ortaggio molto digeribile e salutare. Con il suo alto contenuto di fibre, favorisce la digestione e offre una sensazione di sazietà duratura. Ricco di vitamine e minerali, è la base perfetta per questa ricetta della nostra sana cucina slow food.


- vegetariano - vegano possibile -

Questa ricetta mette perfettamente in risalto il delicato sapore del cavolfiore, abbinandolo a una croccante panatura, una salsa cremosa e note gustative di capperi, arancia e cipolla marinata. Facile da preparare, questa combinazione è un vero punto di forza e ti permette di godere dei benefici per la salute di questo ortaggio nutriente e versatile.

Basso in calorie, il cavolfiore è un ortaggio molto digeribile e salutare. Con il suo alto contenuto di fibre, favorisce la digestione e offre una sensazione di sazietà duratura. Ricco di vitamine e minerali, è la base perfetta per questa ricetta della nostra sana cucina slow food.


- vegetariano - vegano possibile -

Ingredienti

Un cavolfiore
1/2 limone
1 uovo
50g di farina
50g di pangrattato
Capperi a piacere
1 arancia
Un po’ di burro nocciola – o margarina come alternativa vegana
Un po’ di olio d’oliva
Sale
Pepe

Per la cipolla marinata:
3 cipolle rosse (circa 270g)
1 fetta di limone
250ml di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di coriandolo interi


Preparazione
Per la cipolla marinata, metti le cipolle sbucciate e tagliate ad anelli con una fetta di limone in un barattolo pulito. Porta brevemente a ebollizione 250ml di acqua, l'aceto di vino rosso, zucchero, sale, alloro e semi di coriandolo, quindi versa il tutto sugli anelli di cipolla. Mescola bene, chiudi il barattolo e, dopo che si è raffreddato, conserva in frigorifero. Dopo alcune ore, le cipolle sono pronte per essere utilizzate - sia in questa ricetta che su un'insalata o qualunque sia il tuo piatto preferito.

Sbollenta ora le cimette di cavolfiore. Puoi marinare metà delle cimette con un po’ di olio d’oliva, limone, sale e pepe a piacere, mentre l’altra metà va impanata con farina, uovo e pangrattato e poi fritta. Taglia a fettine sottilissime metà del cavolfiore rimanente e marinale prima di servire.

Per la crema di cavolfiore, cuoci il resto del cavolfiore in acqua salata con un po’ di limone fino a che diventa molto tenero. Frulla il cavolfiore morbido con un po' di burro nocciola - o margarina se vuoi rendere la ricetta vegana - e aggiusta di sale e pepe.

Asciuga brevemente i capperi e friggili a 150°C. Se necessario, asciugali di nuovo dopo per evitare che siano troppo unti. Sbuccia gli spicchi d’arancia e tagliagli in striscioline sottili.

Ora puoi disporre e servire le cimette di cavolfiore marinate e impanate con la crema di cavolfiore, i capperi, gli spicchi d’arancia e gli anelli di cipolla.

Buon appetito!

Ingredienti

Un cavolfiore
1/2 limone
1 uovo
50g di farina
50g di pangrattato
Capperi a piacere
1 arancia
Un po’ di burro nocciola – o margarina come alternativa vegana
Un po’ di olio d’oliva
Sale
Pepe

Per la cipolla marinata:
3 cipolle rosse (circa 270g)
1 fetta di limone
250ml di aceto di vino rosso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
2 foglie di alloro
1 cucchiaino di semi di coriandolo interi


Preparazione
Per la cipolla marinata, metti le cipolle sbucciate e tagliate ad anelli con una fetta di limone in un barattolo pulito. Porta brevemente a ebollizione 250ml di acqua, l'aceto di vino rosso, zucchero, sale, alloro e semi di coriandolo, quindi versa il tutto sugli anelli di cipolla. Mescola bene, chiudi il barattolo e, dopo che si è raffreddato, conserva in frigorifero. Dopo alcune ore, le cipolle sono pronte per essere utilizzate - sia in questa ricetta che su un'insalata o qualunque sia il tuo piatto preferito.

Sbollenta ora le cimette di cavolfiore. Puoi marinare metà delle cimette con un po’ di olio d’oliva, limone, sale e pepe a piacere, mentre l’altra metà va impanata con farina, uovo e pangrattato e poi fritta. Taglia a fettine sottilissime metà del cavolfiore rimanente e marinale prima di servire.

Per la crema di cavolfiore, cuoci il resto del cavolfiore in acqua salata con un po’ di limone fino a che diventa molto tenero. Frulla il cavolfiore morbido con un po' di burro nocciola - o margarina se vuoi rendere la ricetta vegana - e aggiusta di sale e pepe.

Asciuga brevemente i capperi e friggili a 150°C. Se necessario, asciugali di nuovo dopo per evitare che siano troppo unti. Sbuccia gli spicchi d’arancia e tagliagli in striscioline sottili.

Ora puoi disporre e servire le cimette di cavolfiore marinate e impanate con la crema di cavolfiore, i capperi, gli spicchi d’arancia e gli anelli di cipolla.

Buon appetito!