La Cucina Balance di La Fucina: Paccheri fatti in casa con calamari
Il sole splende, gli uccellini cinguettano e l’aroma del basilico fresco riempie l’aria. Cosa c’è di meglio che coccolarsi con un piatto delizioso? I paccheri (il nome deriva dal termine napoletano paccharia, che significa “schiaffo”) si abbinano perfettamente al cremoso pesto di basilico. I calamari aggiungono al piatto una nota fresca e mediterranea.
Il basilico ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, mentre i calamari, ricchi di proteine, contengono preziosi omega-3 e vitamina B12. Questa ricetta è non solo gustosa e facile da preparare, ma sostiene anche una dieta sana ed equilibrata.
Con pochi semplici passaggi, puoi portare a casa tua un autentico piacere estivo.
- vegetariano possibile - senza lattosio -
Il sole splende, gli uccellini cinguettano e l’aroma del basilico fresco riempie l’aria. Cosa c’è di meglio che coccolarsi con un piatto delizioso? I paccheri (il nome deriva dal termine napoletano paccharia, che significa “schiaffo”) si abbinano perfettamente al cremoso pesto di basilico. I calamari aggiungono al piatto una nota fresca e mediterranea.
Il basilico ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, mentre i calamari, ricchi di proteine, contengono preziosi omega-3 e vitamina B12. Questa ricetta è non solo gustosa e facile da preparare, ma sostiene anche una dieta sana ed equilibrata.
Con pochi semplici passaggi, puoi portare a casa tua un autentico piacere estivo.
- vegetariano possibile - senza lattosio -
Ingredienti
Pasta dei paccheri
1 kg di farina di grano duro
1 kg di farina di grano tenero 00
500 g di acqua
250 g di uova
Pesto di basilico
120 g di foglie di basilico
100-150 ml di buon olio d'oliva
60 g di pinoli tostati
Sale
Pepe del mulino
Paccheri fatti in casa o acquistati
Calamari di prima qualità
Parmigiano grattugiato fresco
Foglie di basilico
Pinoli
Preparazione
Per l'impasto mescolare bene gli ingredienti e formare dei paccheri con un torchio per pasta (in alternativa, acquistarli presso la vostra gastronomia italiana di fiducia). Pulire i calamari dalle interiora, sciacquarli e tagliarli ad anelli sottili. Per il pesto di basilico, mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po' di olio d'oliva. Ora è il momento di cuocere i paccheri con una cottura al dente.
Scaldare delicatamente il pesto di basilico con un po' di acqua della pasta e mescolare il parmigiano grattugiato. Aggiungere i paccheri al pesto e mescolare bene. Se necessario, si può aggiungere un po' di condimento. Friggere brevemente i calamari in una padella con un po' di olio d'oliva. Sistemare i paccheri, completare con i calamari e servire con basilico fresco e pinoli.
Ingredienti
Pasta dei paccheri
1 kg di farina di grano duro
1 kg di farina di grano tenero 00
500 g di acqua
250 g di uova
Pesto di basilico
120 g di foglie di basilico
100-150 ml di buon olio d'oliva
60 g di pinoli tostati
Sale
Pepe del mulino
Paccheri fatti in casa o acquistati
Calamari di prima qualità
Parmigiano grattugiato fresco
Foglie di basilico
Pinoli
Preparazione
Per l'impasto mescolare bene gli ingredienti e formare dei paccheri con un torchio per pasta (in alternativa, acquistarli presso la vostra gastronomia italiana di fiducia). Pulire i calamari dalle interiora, sciacquarli e tagliarli ad anelli sottili. Per il pesto di basilico, mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe. Se necessario, aggiungere un po' di olio d'oliva. Ora è il momento di cuocere i paccheri con una cottura al dente.
Scaldare delicatamente il pesto di basilico con un po' di acqua della pasta e mescolare il parmigiano grattugiato. Aggiungere i paccheri al pesto e mescolare bene. Se necessario, si può aggiungere un po' di condimento. Friggere brevemente i calamari in una padella con un po' di olio d'oliva. Sistemare i paccheri, completare con i calamari e servire con basilico fresco e pinoli.
"La freschezza degli ingredienti alpini e i sapori della cucina mediterranea sono una combinazione perfetta. Ne risultano piatti variegati e saporiti".
Tim Ploner