Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern und der Duft von frischem Basilikum liegt in der Luft. Was gibt es da Schöneres, als sich mit einem leckeren Gericht zu verwöhnen? Die Paccheri (der Name kommt vom neapolitanischen paccharia, was so viel wie „Ohrfeige“ bedeutet) passen perfekt zu dem cremigen Basilikumpesto. Die Calamari verleihen dem Gericht einen frischen, mediterranen Geschmack. Dieses Rezept ist nicht nur sehr lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Mit ein paar wenigen Handgriffen können Sie sich also einen echten Sommergenuss nach Hause holen.


Zutaten Nudelteig Paccheri
1000 g Hartweizenmehl
1000 g Weizenmehl 00
500 g Wasser
250 g Eier


Zutaten Basilikumpesto
120 g Basilikumblätter
100-150 ml gutes Olivenöl
60 g Pinienkerne geröstet
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Sonstiges
Paccheri hausgemacht oder gekauft
Calamari von bester Qualität
Parmesankäse frisch gerieben
Basilikumblätter
Pinienkerne

Für den Nudelteig die Zutaten gut mischen und mit der Nudelpresse „Paccheri“ herstellen (alternativ beim italienischen Feinkostladen des Vertrauens kaufen). Die Calamari von den Innereien befreien, abwaschen und in feine Ringe schneiden. Für das Basilikumpesto alle Zutaten mixen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell noch etwas Olivenöl dazugeben. Nun ist es an der Zeit die Paccheri „al dente“ zu kochen.

Das Baslikumpesto mit etwas Nudelwasser leicht erwärmen und geriebenen Parmesankäse unterrühren. Die Paccheri zum Pesto geben und gut durchgeschwenken. Je Bedarf, kann nun auch etwas nachgewürzt werden. Die Calamari in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Die Paccheri anrichten, Calamari daraufgeben und mit frisch gezupften Basilikum und etwas Pinienkerne servieren.