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La Fucina Balance Küche: Karottenrisotto vegan

Im Restaurant La Fucina legen wir großen Wert auf gesunde, nährstoffreiche Zutaten, die Körper und Geist stärken. Dieses vegane Gericht besticht durch die Kombination aus geraspelten Karotten, die mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin die Sehkraft und das Immunsystem unterstützen, und Mandelmus, das dank gesunder Fette und Vitamin E die Herzgesundheit fördert und entzündungshemmend wirkt. Gemeinsam liefern diese Zutaten wertvolle Nährstoffe für den Körper und verleihen dem Gericht eine cremige, nussige Note.



- vegan - glutenfrei - laktosefrei -

Im Restaurant La Fucina legen wir großen Wert auf gesunde, nährstoffreiche Zutaten, die Körper und Geist stärken. Dieses vegane Gericht besticht durch die Kombination aus geraspelten Karotten, die mit ihrem hohen Gehalt an Beta-Carotin die Sehkraft und das Immunsystem unterstützen, und Mandelmus, das dank gesunder Fette und Vitamin E die Herzgesundheit fördert und entzündungshemmend wirkt. Gemeinsam liefern diese Zutaten wertvolle Nährstoffe für den Körper und verleihen dem Gericht eine cremige, nussige Note.



- vegan - glutenfrei - laktosefrei -

Ob als vegane Hauptspeise oder als Beilage zum Fleischgericht – dieses cremige Karottenrisotto ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage. Wir zeigen dir, wie du das beliebte Risotto neu entdecken kannst – mit einer Variation, die ganz ohne Reis auskommt. Das Karottenrisotto bringt nicht nur die leuchtenden Farben der Saison auf den Teller, sondern auch den süßlich-nussigen Geschmack, der wunderbar zum Herbst passt. Cremig, herzhaft und voller Aromen ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlessen für kühle Tage.


Zutaten (für ca. 800g Risotto)

80g Weißwein
8 Trockentomaten, in Streifen geschnitten
160g Zuckerschoten, in Streifen geschnitten
560g Karotten, geraspelt
2 EL Mandelmus
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Zunächst raspelst du die Karotten in grobe Stücke. Dünste dann die Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl kurz an, bis die Zwiebel glasig wird. Gib den Weißwein, Tomaten, Zuckerschoten und Karotten dazu und gare für etwa eine Minute. Hebe das Mandelmus unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Deine fertige Kreation kannst du nun nach Belieben mit Mandeln bestreuen und frisch servieren.

Für weitere Variationen des Rezepts können an Stelle der Karotten auch Pastinaken verwendet werden.

Guten Appetit!

Ob als vegane Hauptspeise oder als Beilage zum Fleischgericht – dieses cremige Karottenrisotto ist das perfekte Gericht für kalte Herbsttage. Wir zeigen dir, wie du das beliebte Risotto neu entdecken kannst – mit einer Variation, die ganz ohne Reis auskommt. Das Karottenrisotto bringt nicht nur die leuchtenden Farben der Saison auf den Teller, sondern auch den süßlich-nussigen Geschmack, der wunderbar zum Herbst passt. Cremig, herzhaft und voller Aromen ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlessen für kühle Tage.


Zutaten (für ca. 800g Risotto)

80g Weißwein
8 Trockentomaten, in Streifen geschnitten
160g Zuckerschoten, in Streifen geschnitten
560g Karotten, geraspelt
2 EL Mandelmus
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Zunächst raspelst du die Karotten in grobe Stücke. Dünste dann die Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl kurz an, bis die Zwiebel glasig wird. Gib den Weißwein, Tomaten, Zuckerschoten und Karotten dazu und gare für etwa eine Minute. Hebe das Mandelmus unter und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Deine fertige Kreation kannst du nun nach Belieben mit Mandeln bestreuen und frisch servieren.

Für weitere Variationen des Rezepts können an Stelle der Karotten auch Pastinaken verwendet werden.

Guten Appetit!