Andreas begann seine Karriere als Lehrling im Kaiserhof Meran - einer traditionsreichen kulinarischen Institution, die Generationen von Spitzenköchen, Hoteldirektoren und prägenden Persönlichkeiten des Tourismus hervorgebracht hat. Nach seinem Studium führte ihn sein Weg durch renommierte Küchen in ganz Europa, wo er sein Handwerk unter mehrfach ausgezeichneten Küchenchefs verfeinerte.

Der Beruf des Kochs sah damals noch anders aus als heute - lange Arbeitstage, hoher Druck und ein rauer Umgangston gehörten in vielen Küchen zum Alltag.

„Rückblickend haben diese Jahre meinen Charakter und mein Handwerk geformt - sie haben mich gelehrt, auch in stressigen Situationen ruhig zu bleiben, Verantwortung zu übernehmen und präzise zu arbeiten. Herausforderungen können wichtig sein, solange sie Respekt und Wertschätzung nicht verdrängen.“

Heute ist Andreas Küchenchef des mehrfach ausgezeichneten Restaurants "La Fucina". Seine Küche gründet auf regionalen, saisonalen Produkten und ehrlichem Handwerk. Er arbeitet mit Zutaten, deren Herkunft er kennt und die den Charakter Südtirols widerspiegeln. Gemeinsam mit seinem Team entstehen daraus Gerichte, die reduziert, präzise und voller Geschmack sind.

Mit seiner Bodenständigkeit, seiner Hingabe und seinem Anspruch an Qualität prägt Andreas die Handschrift der "La Fucina" jeden Tag aufs Neue. Das Ergebnis ist eine Küche, die nicht laut sein muss, um in Erinnerung zu bleiben.